第98节 (第1/3页)

    ??工作室外，韩礼和joyce对看了一眼。

    ??韩礼：“你说，要不要告诉许总里面有监控？”

    ??joyce睨了他一眼：“好啊，你去说，明年的今年我给你烧纸钱。”

    ??韩礼望向天花板：“那什么……今天天气可真好啊……”

    ??其他围观的众人纷纷点头：“好，真好！”

    ??第99章

    ??随着婚礼的临近, 春节的脚步也越来越近了, 原本真真和许翊川是打算安排两家人一起过春节的，不过按照真真老家的风俗，婚礼前几天，新郎新娘是不能见面的，于是乎两人只好放弃了这个想法，各自在家过节。

    ??许是觉得这是女儿嫁人前在娘家过的最后一个春节了吧，单妈今年准备得格外充分，早在年前一个月就陆陆续续地腌制了不少年货, 有酱肉、风鸡腿、鱼干、咸肉、土香肠、酱鸭等等，都是真真从小就爱吃的，到了快过年的时候, 基本也都能上桌了。

    ??这其中，真真最喜欢的莫过于酱鸭和土香肠了。

    ??江南一带水网密布, 河流交错, 鸭子都以放养为主，与制作烤鸭的填鸭不同, 这里的鸭子饲养时间长达一年，吃的都是河里的水草等天然饲料，皮下脂肪更少, 肉质更为结实，非常适合制作酱鸭。

    ??单妈把新鲜宰杀的麻鸭买回家后，先用清水洗净，挂在通风处晾干, 在鸭身内外用细盐均匀的抹上一层，让鸭子里水分在盐的作用下排出，而后再将鸭放入酱油中腌制。

    ??腌制酱鸭的酱油也有讲究，需要用白糖、茴香、八角、黄酒等与生抽老抽一起烧制，如此调制后的酱油容易上色，口味咸甜适度，香气扑鼻，腌制出来的酱鸭才会色泽靓丽，酱香浓郁。

    ??腌制好的酱鸭要放到阳光下晒上两三天，与风干的做法不同，通过阳光的暴晒，鸭身上的水分迅速蒸发，鸭油渗透出来，鸭肉呈现出靓丽的枣红色，鸭肉独特的气味和酱香味融合，还未蒸煮就已经散发出一股独特的芳香。等到要食用的时候，只要简单的切块，蒸熟就可以了，熟透后的酱鸭香味更加浓郁了，肉质劲道，咸中带甜，甜中带鲜，是春节桌上一道必不可少的珍馐。

    ??知道真真喜欢吃酱鸭，单妈一早就给她烧了一锅酱鸭菜泡饭，把酱鸭和泡饭一起烧，酱鸭的卤水渗透进泡饭里，每一粒米饭都变得咸香可口，回味无穷。

    ??吃泡饭，自然少不了土香肠，肥瘦比例适中的猪后腿肉，切成颗粒状，拌入酱油、白糖、盐、白酒、五香粉等调料，灌入肠衣中，用绳子一段段系好，放到阴凉通风处晾一周左右即可。晾晒的时候，在肠衣上扎些小气孔，方便水分的排出，也能够让空气进入香肠内部，让猪肉变化产生谷氨酸钠，增加鲜味和香味。

    ??与广式腊肠不同，土香肠口味更咸，肉感更足，蒸熟切片后可以清楚的看到香肠里一粒粒的肉，极大满足了肉食主义者的口腹之欲，而且土香肠还可以用来炒蒜苗、蒸豆瓣、蒸鱼，可以让一道普通的菜式变得风味十足，有着化腐朽为神奇的魔力。

    ??真真在家被老妈好吃好喝的养着，每天吃了睡，睡了吃，可以说过了这些年来最舒服的一个假期了，以至于，晚饭过后，她忍不住在朋友圈发了老妈做的晚饭，配文：世上只有妈妈好，这小日子过得，都有点不想嫁人了。

    ??不多时，就有不少人点赞、留言了。

    ??小钥钥：嫂子，你发这条屏蔽我哥了吗？

    ??真好吃回复小钥钥：他那么小气，当然要屏蔽啦【机智.jpg】

    ??小钥钥回复真好吃：那你为啥不屏蔽我？【捂脸.jpg】

    ??真好吃回复小钥钥：屏蔽你干嘛？