第408节 (第1/3页)

    ??处理完黏土和荷叶，裴宴开始准备鸡肚里的填料。

    ??叫花鸡起源相关最有名的典故，是一叫花子的故事。

    ??古时有个叫花子，沿途讨饭时偶然得来一只鸡，正欲宰杀煮食，可既没有炊具，又没调料。于是将鸡带毛涂上黄泥、柴草，置于火中煨烤。等到泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛随着泥壳脱去，里面鸡肉多汁嫩滑。

    ??这典故几分为真，已经不可考，而最初因地制宜的粗陋做法，在几百年传承中，也完全变样。

    ??腊肉、香肠、木耳、香菇切小丁，板栗、红枣、桂圆对半切开，用生抽、老抽、香油、耗油、盐、糖调味，跟蒸熟的糯米拌匀，再撒上一把枸杞，用荷叶抱起来，上锅蒸至辅料熟透出油。

    ??这时候，鸡本身也已经腌制好。

    ??三黄鸡肚子剖开，填入满满的馅料，用两层荷叶包紧，拿棉绳捆绑定型，最后用黄黏土完全包裹住，放入烤箱烘烤。

    ??亚历克斯看着觉得眼熟，虽说馅料和黄泥很陌生，不过做法本身，跟感恩节火鸡的做法有点像。

    ??他对准裴宴拍了好一会，才去看阿黛尔和雷蒙。

    ??跟阳光美人的外表不同，阿黛尔的烹饪手法堪称粗犷。

    ??牛肉、猪肉、鸡腿焯水，再次下锅，慢慢地撇去浮沫，直到汤变得澄澈，加入鹰嘴豆，重复撇去浮沫后，微火一小时。此时加入没有切过的蔬菜——整个的土豆、胡萝卜，和切成四分之一块的包菜，再煮上一小时后，分别加入红椒肉肠和血肠，将所有蔬菜肉类切小后，用盐和香料调味。

    ??相比起阿黛尔，雷蒙的动作则细致许多。

    ??黄油、面粉和盐制作成松脆的派皮，烘烤时制作馅料的蛋奶液和肉菜。最经典的洛林咸派只需要京葱和培根，不过雷蒙的改良版本还加上了菠菜和蘑菇。蔬菜分别炒好，去除多余水分，再简单调味备用。

    ??最后一小时，选手们的进程都已过半。

    ??汉森正烹饪配菜的土豆泥，阿黛尔则拿着小银碟，品尝炖菜的汤水，往里面多加了半把百里香和大蒜。

    ??雷蒙正往烘烤得金黄的派皮内填充炒好的菠菜、培根和蘑菇，随后浇上蛋奶液和厚厚的芝士，再放回烤箱里烘烤。

    ??食物的香味，慢慢逸散开来，前排的观众都下意识露出沉醉神色。

    ??“我的老天爷，汉森的猪肘真是太香了！”

    ??“我已经闻到蛋奶液烤熟的味道了……该死，为什么大赛前三轮没有观众试吃环节！”

    ??观众们垂涎欲滴，评委们虽说还比较矜持，不过随着时间推移，肚子越来越空，也多少迫不及待起来。

    ??就在这时，第一组第一个完成菜品的选手出现了——是雷蒙。

    ??五名评委面前，都摆放上了切成三角形的洛林咸派。

    ??在f国，洛林咸派是早午餐的常客。

    ??白瓷餐盘上，浅褐色的派皮，包裹着表面金黄的蛋奶液，绿色和金色的蔬菜点缀其中，好像是动画里走出来的菜点。

    ??叉子插下去的时候，蛋奶液微微摇晃，随后柔顺地破开。一口下去，酥脆的派皮包裹着蛋香、奶香和蔬菜的清甜，简直叫人不舍得放下叉子。

    ??评委们将咸派吃去大半，才依依不舍地开始打分。

    ??第三轮的分数，是每一小组统一提出。

    ??因此在看到雷蒙分数前，阿黛尔和汉森也先后提交菜品。

    ??汉森的德国猪肘外皮金黄酥脆，是传统的美味。

    ??至于阿黛尔的马德里炖菜……在最后打开汤盖的时候，就有两三个前排观众差点越过观众席跑过来。蔬菜